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Gamba Roja de Garrucha al natural
La receta más honesta: sal, fuego y tiempo exacto.
Por Redacción AG · 15 de marzo de 2026
5 min2 pers.fácil
La gamba roja de Garrucha es una de las joyas gastronómicas del Mediterráneo. Capturada en las profundas aguas del Mar de Alborán, a más de 400 metros de profundidad, su carne es dulce, firme y repleta de sabor yodado. Prepararla al natural — simplemente hervida con agua de mar y sal gruesa — es la forma más honesta de rendirle homenaje.
Ingredientes
- 500 g de gamba roja fresca de Garrucha
- Agua de mar o agua con sal gruesa (40 g por litro)
- Hielo abundante para el baño frío
Elaboración
- 1Llevar a ebullición una olla grande con agua de mar (o agua con 40 g de sal gruesa por litro).
- 2Añadir las gambas cuando el agua hierva a borbotones. Bajar el fuego al medio.
- 3Cocer exactamente 60–90 segundos hasta que el color rojo intenso sea uniforme.
- 4Retirar de inmediato y sumergir en un baño de agua con hielo para detener la cocción.
- 5Escurrir, colocar en una fuente fría y servir sin demora.
- 6Acompañar únicamente con sal en escamas y un hilo de aceite de oliva virgen extra si se desea.