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Hay productos que no necesitan demasiada explicación. Basta verlos sobre la mesa para entender que pertenecen a una categoría distinta. La gamba roja de Garrucha es uno de ellos: intensa, brillante, delicada, con ese color entre coral y púrpura que parece guardar dentro toda la profundidad del Mediterráneo. En Almería, hablar de la gamba roja es hablar del mar, de la lonja, de los barcos que regresan al puerto, de la cocina sencilla y exacta, y de una forma de entender la gastronomía donde el producto manda por encima de cualquier artificio.
Durante décadas, Almería fue conocida por sus plásticos. Hoy, el mundo empieza a conocerla por sus sabores.
Juanjo Carabajal lo dejó todo. Tres restaurantes en Madrid, prensa especializada, galardones. Y volvió a Almería.
Un paisaje de película, literalmente. Y también el terroir más extremo y fascinante para cultivar el olivo.
Suelo enarenado, agua salobre, microclima único. La ecuación imposible que produce el mejor tomate del mundo.
Jóvenes que abandonaron la ciudad para volver al campo con otra mirada.
