Cocina Mediterránea
Patricio Úbeda
Cabo de Gata · Almería
"La cocina de Patricio Úbeda nace del respeto al producto, al entorno y al cliente. Su propuesta no busca artificios innecesarios, sino una manera honesta de cocinar donde el sabor, la técnica y la memoria conviven de forma natural.
Desde Blanca Brisa, en pleno Cabo de Gata, su cocina se alimenta de un paisaje muy concreto: el Mediterráneo, las Salinas, la cercanía del mar, la huerta almeriense y la cultura gastronómica de una tierra donde el producto tiene identidad propia. Su trabajo parte de esa materia prima fresca y cercana para construir platos reconocibles, equilibrados y con personalidad.
Patricio entiende la gastronomía como una forma de representar Almería. Cada elaboración es una oportunidad para poner en valor los productos de la provincia, el oficio de quienes los cultivan, pescan o elaboran, y la capacidad de la cocina almeriense para estar presente en grandes escenarios sin perder autenticidad.
Su filosofía se apoya en tres pilares: oficio, territorio y evolución. Oficio, porque su cocina nace de una formación sólida y de años de trabajo real en restaurante. Territorio, porque el producto local y el paisaje del Cabo de Gata forman parte de su identidad culinaria. Y evolución, porque ha sabido incorporar nuevas técnicas, formatos y tendencias sin abandonar la raíz mediterránea que define su propuesta.
En Patricio Úbeda conviven el cocinero de restaurante familiar, el profesional comprometido con las asociaciones gastronómicas y el embajador de una Almería que quiere ser reconocida por la calidad de su producto, por la personalidad de sus cocineros y por una forma de entender la mesa cercana, sincera y profundamente mediterránea."
Biografía
Patricio Úbeda representa una cocina construida desde el oficio, la constancia y el vínculo profundo con Almería. Formado en la Escuela de Hostelería de Almería IES Almeraya, obtuvo el título de Técnico Auxiliar en Hostelería y Turismo, rama Cocina, en 1997, y el de Técnico Especialista en el año 2000. Desde entonces, su trayectoria ha estado marcada por una evolución continua, reforzada con formación especializada en pastelería, nuevas tendencias culinarias, tapas y snacks, panadería artesanal y pastelería aplicada al restaurante.
Al frente del Hotel Restaurante Blanca Brisa, junto a su familia, Patricio desarrolla una cocina mediterránea ligada al entorno del Cabo de Gata, a la memoria del territorio y al producto de proximidad. Blanca Brisa se encuentra en un enclave singular del Parque Natural de Cabo de Gata, junto a las Salinas y muy cerca del litoral, y su restaurante se presenta como un tributo a la excelencia local, con una carta de esencia mediterránea basada en productos frescos y de cercanía.
Su carácter abierto, comprometido y participativo le ha llevado a formar parte de distintas asociaciones gastronómicas y profesionales, entre ellas ACRIA, Euro-Toques, COMA —Club de Oro de la Mesa Andaluza, Almería Gastronómica y La Buena Mesa. Esta implicación refleja una forma de entender la cocina no solo como profesión, sino como espacio de encuentro, representación y defensa del territorio.
A lo largo de los últimos años, Patricio Úbeda ha participado en algunos de los principales escenarios gastronómicos nacionales e internacionales. Ha sido ponente en el Salón Gourmets, candidato en representación de ASHAL en el Campeonato Nacional de Tapas y Pinchos celebrado en Madrid Fusión 2023, y coordinador del Campeonato de Tapas y Pinchos ASHAL en varias ediciones. También ha cocinado en la cena de gala de San Sebastián Gastronomika, en el Palacio de Miramar, de la mano de Almería Gastronómica y Sabores Almería.
Su trayectoria ha tenido además una notable proyección exterior. En 2024 cocinó en la Embajada de España en Berlín con motivo del Día de las Fuerzas Armadas, y en 2025 participó en una comida en el Hotel Ritz-Carlton de Berlín para las Fuerzas Aéreas. A ello se suman acciones vinculadas a Sabores Almería, showcookings en Fruit Attraction, presencia en Madrid Fusión 2026 y participación en Alimentaria Barcelona 2026.
En 2023 recibió en Torremolinos el Premio Nacional de Gastronomía Plato de Oro, concedido por Radio Turismo, un reconocimiento a una trayectoria marcada por el trabajo diario, la evolución profesional y la defensa de una cocina con raíces almerienses.
Restaurante
