Chef y fundadora · Restaurante Marhaba
María Guernoun representa una forma de entender la gastronomía estrechamente ligada a la identidad, la cultura y la hospitalidad. De origen árabe y afincada en España desde hace más de treinta años, ha construido un proyecto culinario en el que conviven sus raíces, su experiencia vital y su profunda conexión con el país que también considera su hogar.
Su trayectoria profesional no comenzó entre fogones. Tras formarse en Literatura Española, desarrolló parte de su carrera en el ámbito administrativo y en la atención al público. Aquellas experiencias le permitieron adquirir una valiosa capacidad para relacionarse con las personas, comprender sus necesidades y entender la hospitalidad como una parte esencial de cualquier proyecto gastronómico.
La cocina llegó posteriormente, casi de manera inesperada, pero terminó convirtiéndose en su verdadera vocación. Lo que empezó como curiosidad dio paso a un proceso constante de investigación, aprendizaje y formación. María cursó el Grado Superior de Cocina y, posteriormente, el Máster de Profesorado, combinando desde entonces la práctica culinaria con la transmisión de conocimientos.
Después de trabajar en distintos establecimientos hosteleros, decidió emprender su propio camino y abrir Restaurante Marhaba. Más de diez años después, el proyecto continúa consolidado y acompañado por una clientela fiel que, como ella misma expresa, ha terminado convirtiéndose casi en parte de su familia.
Paralelamente a su actividad al frente del restaurante, María desarrolla su labor como docente en la rama de Hostelería y Turismo, compartiendo con sus alumnos no solo conocimientos técnicos, sino también valores como el esfuerzo, la disciplina, el respeto por el oficio y la importancia de cocinar con sentido.
Su cocina nace de los caminos inesperados y de la capacidad de transformar la experiencia personal en una propuesta gastronómica auténtica. En María Guernoun confluyen la cocinera, la empresaria, la docente y la anfitriona: cuatro dimensiones que definen su manera de entender la restauración.
